Выращено и произведено 
на Алтае     

Голяшка (Оссо Бука)

Другой стейк

# $
Голяшка (Оссо Бука)

Цена по запросу

Оссо Бука «альтернативный отруб», мясо на полой кости, с костным мозгом, что придает блюду особый вкус.  Вырезают из заднего  довольно крупного отруба голяшки молодых бычков.

Описание

Рецепт приготовления стейка оссо буко

Телятина (стейки оссобуко (голяшка)) — 6 шт.,
сельдерей — 1 стебель,
лук репчатый — 1 шт.,
морковь — 2 шт.,
чеснок — 2 зубчика,
вино белое — 100 мл,
помидоры консервированные в собственном соку (без кожуры) — 250 г,
лимон — 1 шт.,
бульон овощной — 250 мл,
соль, специи (например, итальянские травы),
зелень (петрушка).

1. Разложить на блюде стейки, посолить и поперчить.

2. Измельчить морковь, сельдерей, лук и 1 дольку чеснока.

3. В кастрюле (пригодной для духовки) обжарить в 3 каплях масла овощной фарш, добавить оссобуко, специи и обжарить куски мяса с обеих сторон. Смочить их вином, подождать, пока вино выпарится, добавить помидоры из консервов, долить бульон и поставить в духовку на 180 °С, накрыв кастрюлю крышкой. Периодически смачивать соусом от запекания, при необходимости добавить воды. Готовить примерно 90 минут. Мясо будет готово, когда станет мягким и будет легко отделяться от кости.

4. Выложить оссобуко на тарелки. Полить соусом от запекания и посыпать зеленью

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Голяшка (Оссо Бука)”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *